湖南的春天总是来得格外早些，田埂上的艾草才冒尖，屋后的老茶树就发了新芽。这时候走进湘西或常德一带的村子，常能听见石臼里“咚咚”的捶打声，混着茶香、芝麻香、花生香，从半掩的木门后飘出来。这便是擂茶在做了。
住在山里的主妇做擂茶，用的都是顺手能拿到的东西。抓一把自家炒熟的花生，挑几勺白芝麻，再放些绿豆或赤豆——这些豆子得提前泡上一夜，煮到软烂才好。茶叶不拘什么品种，清明前采的粗茶就行，洗净了扔进那只传了几代的陶制擂钵里。最要紧的是那根油茶木做的擂棍，有一臂长，被手掌磨得温润光滑。主妇侧坐在矮凳上，双腿夹紧擂钵，握棍的手不急不慢地转着圈擂。先是茶叶，慢慢碾碎了；再加芝麻花生，油脂跟着溢出来，香味一层层地浓。这时才倒进煮好的豆子和一把糙米，继续擂成黄绿色的糊状，稠得像是春天的泥。
做好的擂茶底子放在大碗里，吃的时候用滚水冲开，撒一把炒米，讲究的人家还搁几片薄荷叶。汤色是淡淡的青绿，表面浮着细碎的芝麻粒。喝一口，咸香里带着微微的涩，回味却是甘的。村里人爱在农闲时聚在一起喝擂茶，碗里要加炒黄豆、玉米粒、萝卜干，一碗下去，咸甜香脆都在里头了。盛夏时放凉了喝，消暑解渴；冬天多加些姜和胡椒，暖得人舒展了眉头。常有人笑说，这碗茶能把一家人的日子都调和得妥帖了。
夕阳落到山背后去的时候，主妇把剩下的擂茶底子用油纸封好，放回阴凉的墙角。明天农忙回来，开水一冲，又是一碗温热的慰藉。那只擂钵也不洗，任茶渍一天天沁进陶土里。做擂茶这件事，在这些村子里从不算什么手艺，不过是把寻常的谷物、豆子和茶叶捣在一起，借着一碗水，让朴素的日子泛出些踏实的香气来。
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